国家六部门联合发文加强预制菜食品安全监管

昨日（3月21日），市场监管总局、教育部、工业和信息化部、农业农村部、商务部、国家卫生健康委等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称《通知》），从多个维度对预制菜产业进行了全面规范，以确保食品安全并推动产业健康发展。

《通知》首次在国家层面明确了预制菜的定义和范围，突出了预制化和菜肴的双重属性。预制菜需兼具工业化预加工特点，符合规模化、标准化等食品生产加工要求，同时强调其作为菜肴的属性，不得将简单加工的净菜、主食类产品等纳入其中。这一定义旨在保障消费者的知情权和选择权，同时也为预制菜产业的健康发展划定了清晰边界。

在预制菜的安全监管方面，《通知》强调严格落实企业主体责任和属地监管责任，确保预制菜产品的食品安全。针对消费者普遍关注的防腐剂问题，《通知》要求加强食品添加剂的使用监管，规定预制菜中不添加防腐剂，以更符合消费者期待。这一规定不仅体现了对消费者健康权益的尊重，也反映了预制菜产业在技术进步和风险控制方面的自信。

同时，《通知》还提出要健全预制菜标准体系建设，包括制定食品安全国家标准以及预制菜术语、产品分类等质量标准，为预制菜产业的规范化发展提供有力支撑。此外，通过提升优质原料保障能力、加强关键技术创新研发、加快先进生产工艺装备应用等措施，统筹推进预制菜产业的高质量发展。

业内专家表示，《通知》的发布对于规范预制菜市场、保障消费者权益、推动产业健康发展具有重要意义。随着预制菜产业的快速发展，加强监管和规范发展已成为行业共识。未来，预制菜产业将在政策引导下，不断提升产品质量和安全水平，满足消费者日益多样化的需求。

此次六部门联合发文的举措，不仅体现了政府对预制菜产业的高度重视，也为预制菜产业的未来发展指明了方向。在政策的引领下，预制菜产业有望迎来更加广阔的发展前景。